Tips for Families

การกินมันฝรั่งแตกหน่อปลอดภัยหรือไม่?

เราเคยไปมาแล้ว: คุณเห็นถุงมันฝรั่งยักษ์ขายที่ร้านขายของชำแล้วกระโดดขึ้นไปบนนั้น คุณสามารถปรุงสูตรมันฝรั่งอร่อย ๆ ได้เสมอใช่ไหม? แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อมันฝรั่งของคุณงอกรากสีเขียวเล็กน้อย ถั่วงอกเหล่านี้ยังกินได้อย่างปลอดภัยหรือไม่

คุณกินมันฝรั่งที่แตกหน่อได้ไหม

มันฝรั่งที่งอกแล้วปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยด้านอาหารเช่นเดียวกับผลิตผลอื่นๆ ที่มีอายุมาก: หากมีข้อสงสัย ให้โยนทิ้ง ตามข้อมูลของ National Capital Poison Center ทางที่ดีควรทิ้งมันฝรั่งที่แตกหน่อแล้ว นั่นเป็นเพราะว่าถั่วงอกเป็นสัญญาณว่ามันฝรั่งของคุณมีสารพิษที่ไม่ปลอดภัยในระดับที่สูงกว่าของสด ค้นหา อาหารชนิดใดที่กินราได้ (และอันไหนไม่ใช่) ด้วย

มันฝรั่งทั้งหมดมีสารพิษตามธรรมชาติที่เรียกว่าไกลโคอัลคาลอยด์ โดยเฉพาะโซลานีนและชาโคนีน “ปริมาณไกลคอลคาลอยด์ในมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้นเมื่อแตกหน่อ” เมลิสสา คอลลินส์ ผู้จัดการฝ่ายหุ้นส่วนที่ Perfect Brew อธิบาย “ผลที่ตามมาก็คือ การรับประทานมันฝรั่งที่แตกหน่ออาจทำให้คุณบริโภคสารเคมีเหล่านี้ในปริมาณที่มากเกินไป” คุณอาจสังเกตเห็นว่ามันฝรั่งเก่าของคุณเปลี่ยนเป็นสีเขียว นั่นเป็นเพราะแสงยังช่วยเพิ่มคลอโรฟิลล์ของมันฝรั่ง ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้พืชมีสีเขียว ถ้ามันฝรั่งของคุณเป็นสีเขียว คลอโรฟิลล์ก็ไม่เป็นอันตราย แต่เป็นสัญญาณว่าสารพิษก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

สารพิษเหล่านี้อาศัยอยู่บนผิวมันฝรั่ง และถั่วงอก เนื้อสีขาวของมันฝรั่งมีน้อยกว่ามาก ตรวจสอบข้อผิดพลาดอื่น ๆ เกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหาร ที่คุณไม่รู้ว่าคุณกำลังทำอยู่

การกินมันฝรั่งที่แตกหน่อมีความเสี่ยงอะไรบ้าง

“อาการอาจเกิดขึ้นได้ทุกที่ตั้งแต่สองสามชั่วโมงจนถึงหนึ่งวันหลังจากกินมันฝรั่งที่แตกหน่อ” คอลลินส์อธิบาย แม้ว่าจะต้องใช้สูตรมันฝรั่งหลายๆ เสิร์ฟถึงจะรู้สึกถึงผลกระทบของสารพิษเหล่านี้ แต่ก็อาจทำให้อาเจียน ท้องร่วง และปวดท้องได้ อาการมักจะไม่รุนแรงแต่อาจรุนแรงกว่าในบางคน “พวกเขาสามารถทำให้เกิดความดันโลหิตต่ำ ชีพจรเต้นเร็ว มีไข้ ปวดหัว อาการเวียนศีรษะ และในบางกรณีอาจเสียชีวิตได้หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป” คอลลินส์ระบุ

คำแนะนำในการเก็บรักษาเพื่อหลีกเลี่ยงมันฝรั่งแตกหน่อ

“หลีกเลี่ยงการกักตุนมันฝรั่งและซื้อเฉพาะเมื่อคุณต้องการ การใช้มันเป็นหนึ่งในวิธีการที่ดีที่สุดในการป้องกันการแตกหน่อ” คอลลินส์แนะนำ การปอกมันฝรั่งก่อนปรุงจะช่วยลดปริมาณสารพิษที่คุณสัมผัสได้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมันฝรั่งมีสีเขียวอยู่แล้ว คุณยังสามารถใช้มีดขนาดเล็กหรือ ที่ปอกมันฝรั่งพร้อมที่ล้างตา เพื่อขุดถั่วงอกออกมาได้ . การกำจัดตา ถั่วงอก และผิวที่เปลี่ยนสีหรืออ่อนนุ่มสามารถลดความเสี่ยงของการกินสารพิษเข้าไป แต่อาจไม่ได้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงได้ทั้งหมด ตรวจสอบความเสี่ยงของ

การกินไข่ที่หมดอายุ ด้วย

วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับสูตรอาหารมันฝรั่งที่ไม่มีที่สิ้นสุดคือการป้องกันถั่วงอกและการเปลี่ยนสีของสีเขียวตั้งแต่แรก มันฝรั่งมีแนวโน้มที่จะแตกหน่อมากขึ้นเมื่อวางไว้ในที่แสงโดยตรงและในอุณหภูมิต่ำ ทางที่ดีควรเก็บพวกเขาไว้นอกเคาน์เตอร์ครัวในที่ที่อาจโดนแสงแดดโดยตรง รวมทั้งให้ห่างจากอุณหภูมิที่เย็นของตู้เย็น “การเอามันฝรั่งที่เสียหายออกและตรวจดูให้แน่ใจว่ามันฝรั่งที่เหลือแห้งสนิทก่อนที่จะเก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด อาจช่วยลดโอกาสในการแตกหน่อได้” คอลลินส์กล่าว

ตะกร้าแบบซ้อนได้

เหล่านี้ เหมาะสำหรับพื้นที่จัดเก็บที่คับแคบ เช่น ตู้กับข้าว หรือตู้. เก็บให้ห่างจากหัวหอมเนื่องจากก๊าซจากผักเหล่านั้นสามารถเร่งกระบวนการแตกหน่อได้ และในขณะที่ถุงมันฝรั่งขนาดยักษ์เหล่านี้ต้องการประหยัดค่าใช้จ่าย แต่ก็ปลอดภัยกว่าที่จะซื้อมันฝรั่งตามความจำเป็นแทน หากคุณต้องการซื้อมันฝรั่งจำนวนมาก ให้พิจารณาเก็บไว้ในถุงเก็บผ้าฝ้าย ที่ระบายอากาศได้ .

ใช้ถั่วงอก!

ครั้งเดียว คุณได้เอาถั่วงอกออกจากมันฝรั่งแล้ว จริงๆ แล้วคุณไม่จำเป็นต้องโยนมันทิ้ง! Amy Leigh Mercree ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแบบองค์รวมและผู้เขียนหนังสือขายดี 08 หนังสือรวมถึง การรักษา หน้าแรก: คำแนะนำทีละห้องเพื่อสร้างบรรยากาศเชิงบวก แนะนำให้ปลูก “โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขามีตา” เธอ บอกกับ RD.com “ปลูกมันในดินในเวลาที่ถูกต้อง (โดยปกติคือต้นฤดูใบไม้ผลิ) และถั่วงอกจะปลูกมันฝรั่งใหม่ให้คุณ” เธอเสริมว่าคุณต้องการดินประเภทที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้—จะต้องสามารถระบายน้ำได้ดี “น้ำมากเกินไปทำให้มันฝรั่งเน่า” เธอเตือน “คุณยังต้องการให้แน่ใจว่ามันฝรั่งอยู่ในดินที่มีอุณหภูมิไม่สูงและยังอยู่ในสภาพดีและเย็นอยู่เสมอ” เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีปลูกมันฝรั่ง

อีกอย่าง เอ่อ คำถามเรื่องอาหารไหม้ กินอาหารที่มีช่องแช่แข็งปลอดภัยไหม เผา?

ที่มา:

  • ศูนย์พิษวิทยาเมืองหลวง : “มันฝรั่งแตกหน่อปลอดภัยหรือไม่”
  • เมลิสสา คอลลินส์ ผู้จัดการหุ้นส่วนที่
    เบียร์ที่สมบูรณ์แบบ
  • Amy Leigh Mercree ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแบบองค์รวมและผู้เขียนหนังสือขายดี

[single-card single_card_content_id=”840529″ title=”How to Store Potatoes and Onions the Right Way” image_id=”840526″ url=”https://www.rd.com/article/store-potatoes-onions-right-way/” /] [single-card single_card_content_id=”1660609″ title=”If You See Red Stuff on Your Lettuce, This Is What It Is” image_id=”1660610″ url=”https://www.rd.com/article/red-stuff-on-lettuce/” /] [single-card single_card_content_id=”1647889″ title=”If You See White Stuff on Your Baby Carrots, This Is What It Is” image_id=”1648266″ url=”https://www.rd.com/article/what-is-white-stuff-on-baby-carrots/” /]

  • [cf]skyword_tracking_tag[/cf]

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back to top button